Среда , Сентябрь 20 2017
800_14500670676a64b1bd26bd71ba10c76fcd3b3c

Что едят иранцы во время Рамадана

В Иране тоже  начался традиционный для мусульман пост, который соблюдается в светлое время суток. Днем мусульмане воздерживаются от любой пищи, употребления напитков, курения, сквернословия, мыслей о дурном. Считается, что человек в дни священного поста просвещается и обогащается духовно, но, с другой стороны, для организма это очень большая нагрузка, особенно, если учи тывать климатические особенности и тот факт, что в этом году Рамазан [В арабском произношении Рамадан — прим. Иран сегодня] пришелся на время года, когда световой день длится особенно долго.

Во время Рамазана существует два обязательных приема пищи: Сахари — утренний, перед рассветом и Ифтар — сразу после захода солнца. Как только прозвучал вечерний азан, оповещающий о наступлении ночи, люди бросают все свои дела и приступают к пище, идут друг к другу в гости, а в городе повсюду открываются кафе и рестораны. 

Этот месяц требует особой выносливости и силы воли, а так же специального режима питания, которое позволяет выдержать дневной пост, поэтому мы подготовили список того, что обычно едят иранцы в Рамазан. 

 

Сахари (Сухур) سحری

 

Прием пищи сахари / ramezan.com

Сахари — это прием пищи до восхода солнца. Иранцы стараются есть сытную, тяжелую пищу, которая даст организму энергию на целый день, но при этом избегают соленой и острой еды, от которой потом хочется пить. 

 

Хлеб

Хлеб из цельного пророщенного зерна, так как он богат углеводами и дает чувство сытости надолго.

 

Абгушт

Одно из фирменных блюд иранской кухни. Это что-то между рагу и густым наваристым супом. Готовится из баранины, нута, фасоли, картофеля, помидоров и многих других ингредиентов. Главная его особенность, что это одновременно и первое и второе блюдо, которое позволяет заменить полноценный обед.

Абгушт / thepersianpot.com

 

Кал-е паче

Один из вариантов иранских супов на основе мясного бульона, который варится из баранины, считается очень полезным и питательным блюдом. В бульон обычно добавляют чеснок, зелень и даже лимонный сок, можно также покрошить лаваш или лепешку.

Кал-е паче / ghorfe24.com

 

Сухофрукты

Идеальный вариант для насыщения организма необходимыми элементами и энергией.

 

Чай со сладостями

Во время Рамазана иранцы пьют сладкий чай перед самым рассветом, чтобы в организме было достаточно жидкости до самого вечера.

 

Ифтар   افطار

Ифтар на улице Тегерана / isna.ir

Ифтар — вечерний прием пищи сразу после захода солнца. Его еще называют разговение. У Мусульман считается, что лучше начать Ифтар с небольшого количества пищи, воды и фиников, чтобы наполнить организм глюкозой, затем совершить вечернюю молитву и только потом приступить к праздничному ужину. 

 

Финики и теплая вода

Финики считаются очень сытными и калорийными, поэтому после их употребления в пищу организм быстро восстанавливает силы. Вода утоляет жажду, накопившуюся за время поста. Вместо воды можно употреблять горячий чай.

 

Овощи и зелень, хлеб и сыр

Такая еда позволяет насытить организм и избавиться от чувства голода, и при этом не переедать, чтобы остались силы на ужин после Намаза.

 

Аш-е реште 

Традиционный суп с травами, бобовыми, лапшой и сметаной. Вместо сметаны часто добавляют айран или дуг (местный кисломолочный напиток с травами). Аш-е реште обычно густой консистенции, но в Рамазан стараются добавлять как можно больше воды, чтобы организм не испытывал недостаток жидкости.

Аш-е реште / ion.ir

 

Ферени

Рисовый пудинг или рисовая каша на молоке. Готовится в большой кастрюле с добавлением розовой воды и крахмала. Обычно блюдо посыпают тертыми фисташками. Ферени подают холодным.

Ферени / ardebilnews.com

 

Рыба

Иранцы любят на ужин готовить запеченую рыбу, так как она богата различными элементами, и при этом не такая тяжелая как мясо.

 

Сладости

«Зульбия» — это сладость, приготовленная из йогурта, муки, крахмала, масла и шафрана. Эта сладость напоминает печенье или чак-чак. На протяжении Рамазана принято раздавать это угощение бедным.

«Бамия» — это еще одно традиционное для Рамазана печенье, которое чаще всего готовится из заварного теста и обжаривается во фритюре, чтобы оно стало хрустящим.

Сладости к Рамазану: зульбия и бамия / mehrnews.com

 

«Гуш-е филь» — сладкие традиционные печенья, которые готовятся примерно также как «Зульбия» и «Бамия».

Гуш-е филь с чаем / 2nafare.com

 

Источник

08 Июн
23:01